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SALSA DE TOMATE

salsa de tomate receta

La salsa de tomate seguramente es la que primero aprendemos a realizar, pero si no la sabes hacer no te preocupes aquí encontraras la receta original, para que te salga perfecta con los secretos para su elaboración.

Salsa de tomate receta casera

Todo lo que debes saber paso a paso para obtener esa salsa de tomate casera perfecta.

Preparacion: 15M

Coccion: 45M

Cocina: Tradicional

Calorias: 38

Ingredientes de la salsa de tomate

  • 1 Kg de tomate natural triturado
  • Cebolleta, 1/2 Kg
  • Dientes de ajo, 8
  • Zanahoria, 1/2 pieza (opcional)
  • Pimiento verde italiano, 1/4 pieza(opcional)
  • Tomate concentrado, 2 c. sop.
  • Melaza de granada
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Como hacer la salsa de tomate

  1. picamos la cebolla y el pimiento (bien picado)
  2. picamos el ajo o lo trituramos.
  3. la zanahoria la picamos bien o sino mejor la rallamos
  4. en una cacerola amplia colocamos el aceite
  5. llevamos la cacerola al fuego
  6. agregamos la cebolla y el ajo molido
  7. sumamos la zanahoria y el aji
  8. mezclamos bien y dejamos a fuego lento
  9. cocinamos hasta que las verduras se caramelicen perdiendo su consistencia.
  10. le agregamos el tomate triturado (puede ser tomate de la huerta bien pasado y molido en licuadora)
  11. le agregamos la pimienta, el tomillo y sal a gusto.
  12. cocinamos a fuego medio-bajo
  13. tapamos la cazuela o cacerola pero dejando un lugar para la evaporación.
  14. Muy lentamente deja reducir la salsa de tomate
  15. revolvemos de vez en cuando hasta que se evapore el agua y quede una salsa espesa
  16. no apurar el fuego, es importante que tengas paciencia y lo hags muy lentamente.
  17. sobre el final probamos y agregamos si es necesario un poco mas de sal o especies.

Cuando sabemos que esta lista nuestra salsa de tomate

Esto dependerá del uso que le vallamos a dar si la queremos bien espesa dejar unos minutos mas en el fuego.

salsa de tomate receta casera paso a paso

Que tomates debemos utilizar para la salsa de tomate.

Para esto tengo que decir que existen una gran variedad de tomates, seguramente podrás visitar al verdulero y consultar yo te nombro algunos con sus características.

El tomate perita es el mas común y generalmente el mas económico, tiene una piel muy fina pero es muy carnoso ideal para sopas de tomate. También esta el tomate corazón de buey este tiene que estar bien maduro para que sirva para la salsa.

El tomate pimiento es similar al perita pero es incluso mas dulce y carnoso asiéndolo muy especial para las salsas. El tomate San Marzano el rey de la pizza napolitana, tiene un problemita es el precio.

El tomate de colgar, de pequeña dimensión pero de gran durabilidad cuando hablamos de conserva muy pulposos de piel fina y conserva el sabor fresco de tomate recién cultivado en la huerta.

Sabiendo todo esto…

Que es mejor el tomate triturado (en conserva) o el de huerta (frescos)

Esta respuesta tiene que ver con la temporada del año que estemos, ya que si nos encontramos en invierno mi consejo es que utilices el tomate de conserva pero que en temporada de cosecha nada igualara al tomate fresco de la huerta.

Puedes aprovechar la temporada de cosecha y realizar tu propia conserva, para tener tomate fresco todo el año.

Es mejor pelar los tomates para la salsa?

Sin duda ya que ara que nuestra salsa quede mucho mas fina y no habrá restos de piel en nuestra salsa, te recuerdo que la piel puede amargar un poco la salsa y dependiendo del tomate mas aun.

Como ponemos el tomate entero, trozado o triturado

Yo les aconsejo triturado y sin piel, esto les dará la salsa de tomate mas fina y cremosa ya que si colocamos trozos de este quedara una salsa muy rustica y el tomate entero no es aconsejable por la gran cantidad de agua que eliminara.

Con o sin semillas del tomate para la salsa

Si queremos lograr la mejor salsa vamos a eliminar las semillas y solo colocaremos la pulpa del tomate.

Como evitar la acidez de nuestra salsa

Esto lo logramos eligiendo unos buenos tomates de temporada bien maduros, ya que serán bien dulces. Si igual te quedo un poco ácido yo le agregaría un poco de miel o melaza evitaría el azúcar. Pero antes probar ya que con la cebolla y las zanahorias suele alcanzar la dulzura justa.

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