Aquí vas a encontrar las mejores salsa del mundo, Si estas por preparar un plato de comida y no conoces la salsa que lleva no te hagas problema vas a encontrar la salsa que sorprenderá a todos tus comensales.
MENÚ DE SALSAS
Recetas de salsas caseras
Origen de las salsas
En el siglo XVIII fue el momento de las salsas, donde se espeso a elaborara con diferentes ingrediente, logrando sabores muy elaborados. Ya llegado el siglo XIX las salsas formaban parte de la vida culinaria, y Francia obstenta la creencia que las salsas madres fueron elaboradas por sus cocineros y fue Antonine Carême quien clasifico por primera vez a las salsas con una primera clasificación entre salsas frías y calientes.
Que tipos de salsas hay
Se clasifican de la siguiente manera:
- Grandes salsas básicas
- pequeñas salsa básicas
- salsas derivadas
- salsas emulsionadas
- Salsas Dressing
LAS GRANDES SALSA BÁSICAS
Son las que necesitan un largo poseso y minuciosa preparación y sirven de base para otras salsas.
Salsa demiglace
Esta salsa se origino en el norte de Italia y consiste en reducir un fondo oscuro (carne de res, ternera, pollo o cerdo) hasta concentrar su sabor. Este prosedimiento suele dura de 6 a 10 horas. Por ejemplo si ponemos la salsa española a fuego lento durante una 6 horas lo que quede reducido es el demiglace.
SALSA BECHAMEL
Sus componentes principales son la leche, harina y mantequilla, su espesor o consistencia depende de que vamos a cubrir ya se pescado, carnes rojas , aves u hortalizas.
Salsa Velouté
Esta salsa se clasifica según el fondo que se utilice puede ser de ternera, pescado o pollo y a diferencia de la salsa bechamel se sustituye la leche por este fondo.
Las pequeñas salsas basicas
Son aquellas que llevan un corto tiempo de elaboración y sirven de base para otras salsa: Mayonesa, Vinagreta
Salsas emulsionadas frías
se preparan a base de aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
Salsas emulsionadas calientes
se preparan con mantequilla clorificada, yemas de huevos, vino, vinagre blanco, pimienta jugo de limón y sal.
Cuales son las salsas madres
Se considera que las salsas madre son seis:
- la salsa española,
- la salsa velouté y
- la salsa de tomate o
- salsa pomodoro (las tres elaboradas a partir de fondos o caldos),
- la salsa mayonesa y
- salsa holandesa (ambas elaboradas a partir emulsiones con huevo y aceite o mantequilla), y la cremosa salsa bechamel.
Cuantos tipos de salsas mexicanas hay
El país de México se caracteriza por la utilización de salsas en todas sus comidas hoy conoceremos las mas utlizadas.
Salsa verde
Es una de las mas conocidas que acompañan varios de sus platos tradicionales, tacos, burritos, enchiladas, los chilaquiles, tamales, quesadillas, taquitos, sopas, etc.
Salsa roja
Esta salsa es la mas utilizadas en este tipo de platos mexicanos sopas, guisados o huaraches.
Mole
Otro clásico de la comida mexicana esta se utiliza generalmente para acompañar los pollos y cerdos asados a la brasa.
Salsa Macha
Como su nombre lo dice esta salsa se obtiene machacando estos ingredientes: chile de árbol seco, ajo, caldo de pollo, aceite de oliva y sal.
Y varias mas como la salsa de aguacate, Salsa Chipotle, Pico de Gallo, Salsa de Chile Habanero, Salsa Torera Mexicana, Salsa de Queso para nachos entre otras que aprenderemos a realizar paso a paso en www.salsade.com
Cual es la salsa mas consumida del mundo
Aquí la competencia es grande y aveces depende de cada país algunas resaltan mas que otras y rompen fronteras, Aquí algunas de las mas famosas del mundo.
Guasacaca-Venezuela
Algunos la señalan como la reina y también comparan con la salsa de guacamole mexicana, pero esta es mas suave y predomina el pimentón. Algunos le agregan mayonesa pero eso queda a cuenta de cada uno.
BBQ-Estados Unidos
La salsa agridulce por excelencia, un clasico de las barbacoas en Estados Unidos y con su sabor incomparable esta conquistando el mundo. Muchos hacen el marinado previo a las carnes y las utilizan también en el momento de servir la comida.
Otras que tambien trasendieron las froteras dandole sabor a nuestras comidas son, Guacamole-México, Agridulce-China, Tzatziki-Grecia, Piri piri-Portugal, Bechamel-Francia, Chimichurri-Argentina, Boloñesa-Italia, Harissa-Marruecos.
